Mergues (lammkorv) med potatismos

Ikväll fick det bli en rejäl måltid av en av korvarna från Smultronboda Lammprodukter. Deras "Merguez" eller även kallad"Björkagrillare" har 68 % köttinnehåll och är fantastikt god. Med hemgjort potatismos och grovrivna morötter blev det en riktig höjdare. Min egna chutney gifte sig fint med både korv och mos!

Matfestival med smak av Småland & Öland

Det har varit Matfestival i Kalmar denna vecka. Vädrets makter var emot oss i onsdags och ett snöoväder hindrade planet med föreläsare att landa på Kalmar flygplats, liksom säkert vissa hörsammade alla varningar som gick ut i radion om att stanna inomhus. Riktigt så illa var det förstås inte. Flygplanet fick landa i Växjö istället och föreläsarna anlände några timmar försenade. Bland föreläsarna fanns Carl-Jan Granqvist, Urban Laurin, dryckesexpert och författare bla till en bok kring Måltidsturism samt Jan Moback, en av personerna bakom Butiken Cajsa Warg. På Kalmarsalens Glasveranda fanns ett 35-tal mer eller mindre småskaliga livsmedelsföretag från Öland och Småland representerade. Många kände jag till sedan tidigare medan vissa var mer eller mindre obekanta. Vissa företag har jag förstås en mer speciell relation till och jag vill gärna lyfta fram Smultronboda Lammprodukter. Eva-Lis och Krister prodcuerar mängder av spännande charkuterier av gårdens egna lamm, men förädlar även en del av grannens glada grisar. Speciellt mycket gillar jag deras Merguez. Fantastiska korvar med mycket smak och lite grövre struktur. Ett annat mycket spännande företag i Kalmar är Bazaar Food Ana-Maria har utvecklat sina brasilianska familjerecept och tagit fram ett mycket lovande koncept med brasilianska Salgados, som skall vara en slags tapas.

Mera chutney!

Ikväll har jag provkokat min chutney på äpplena jag fick av Anneli B. Det var helt perfekta, så jag hoppas hon kan fixa fler fina trädgårdsäpplen till mig i framtiden! Flera vänner och bekanta väntar på chutneyn, de påstår att den är beroendeframkallande och det bådar ju gott för en framtida produktutveckling med sikte att nå en bredare marknad. Har förstått att jag har en del goda ambassadörer som gärna exprimenterar och berättar om nya användningsområden; på smörgås, till potatisgratäng, till lammkotletter, i köttfärssåsen, till getosten och någon hade visst haft den utrörd i creme fraiche till renstek. Det verkar ju inte finnas några gränser till vad man kan tänkas ha den till. Och innehållet är förstås lite hemligt, men huvuddelen är äpplen, lök och en del socker förstås. Kryddorna är bla vitlök, chili, färsk ingefära, koriander, curry, piri-piri och smaken alldeles gudomlig!

Kokoscurry

Jag har många kok- och bakböcker, kanske alldeles för många. För det mesta tjänar de enbart som inspiration, men nu har jag bestämt mig för att utmana mig själv att försöka laga åtminstone en rätt ur varje bok och dokumentera resultatet. Första boken ut är World Food Cafe av Chris & Carolyn Caldicott. Efter en inventering i kylskåp och skafferi fick det bli Kokoscurry, men jag tog mig friheten att ändra en del i receptet. Tyvärr blev min curry nästan gröngul och såg inte så aptitlig ut som på bilden i boken. Jag förmodar att det var min gjutjärnspanna som järnberikade och färgade rätten. Smakmässigt var det godkänt, men säkert skulle den bli bättre om jag haft alla de rätta kryddorna. Nu saknade jag curryblad, använde vanlig potatis och uteslöt salladskålen. Några matbananer hade jag inte heller som skulle vara två till antalet och skulle ha serverats krispigt stekta till kokoscurryn.

Kokoscurry 4-6 portioner

Kryddblandningen
10 curryblad
1 tsk malen kanel
1/2 tsk chilipulver
1 tsk mald kryddpeppar
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk mald svartpeppar
1 tsk mald gurkmeja

Grönsakerna
2-3 msk smör (enligt receptet skulle man ta 125 g smör + 1 msk solrosolja)
2 stora tärnade gula lökar
5 hackade vitlöksklyftor
1 kub ca 3,5 cm färsk riven eller hackad ingefära
2 medelstora matpotatisar (jag tog 3-4 vanliga potatisar)
4 tärnade morötter
ca 500 g grovt tärnad squash
400 g salladskål, skuren in 2,5 cm strimlor (nån sån hade jag ej och uteslöt)
1 stor näve finhacka bladpersilja (den glömde jag!)
1 liten näve finhackad timjan (tog 1/2 tsk torkad)
4 dl kokosmjölk (1 burk)

Fräs lök och vitlök försiktigt i smöret. Tillsätt ingefära, matpotatis och morötter (enligt receptet ska man lägga ned squashen redan här, men då blir den väl sönderkokt)samt kryddblandning och rör ikring. Tillsätt sedan så mycket vatten att det precis täcker grönsakerna och låt sjuda tills de börjar mjukna. Tillsätt squash, kokosmjölk, timjan, persilja samt salladskål. Låt sjuda ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Serveras med ris och eventuellt stekta skivade matbananer.

Fint besök

Idag har jag haft en hel del fåglar invid knuten. Gulsparven är den allra talrikaste med ca 30-talet, sen är det talgoxe med 5-6 individer, blåmes som jag räknat till 4, givetvis 3-4 koltrastar, 4 domherrar, 2 gråsiskor eller var det 2 hämplingar, 3 entitior, 2 nötväckor och 1 skata. Idag har de fått mycket gott att äta; vildfågelfrö, linfrön, massor av solrosfrön, ost (fast det kanske är för salt), hasselnötter (som uppskattades främst av talgoxen, äpplen till trastarna och kokos.

Att donera sina organ

De allra flesta svenskar är för organdonation, trots det är bara ca 1,5 miljoner anmälda till Donationsregistret

Genom transplantation kan sjuka organ och vävnader ersättas av friska från en annan människa. Numera går det att transplantera organ som njure, lever, hjärta, lunga och bukspottkörtel. Det går även att transplantera vävnader som hud, hornhinna, hjärtklaff och benvävnad. Jag är inte säker på om jag finns i registret.

För några år sedan hade jag ett donationskort i plånboken som försvunnit. Minns inte om jag gjort en anmälan till registret, men ikväll gjorde jag en anmälan direkt till Donationsregistret, så mina anhöriga iallafall slipper ta ställning för detta, ifall jag går och dör!

Räkna fåglar

Den här helgen är det dags att räkna fåglar! Ja, allvarligt tänker jag faktiskt anta utmaningen från SOF, Sveriges Ornitologiska förening Jag är ingen expert, långt ifrån men nu uppmanas allmänheten att avsätta åtminstone en timme att räkna in de olika arterna vid fågelbordet och det kan man väl orka med. Jag har utrustat mig med en ny fågelfröautomat, inhandlad i Gullabo Lanthandel. Den verkar rätt bra för småfåglar i varje fall. De större får väl nöja sig med de frön som ramlar ner! På Naturbokhandeln i Stenåsa på Öland finns nog Sveriges största urval av fågelfröautomater. Den på bilden är inte helt olik den jag köpte, men min kostade bara 42 och den på bilden nästan 150!

Vad vill fåglarna få serverat då? Jag var tvungen att tjuvkika på Naturskyddsföreningens hemsida och hittade detta.

Olika fåglars favoritmat

• Hampfrö - Grönfink, domherre, bofink, bergfink, gråsparv, pilfink, talgoxe, blåmes, entita, talltita.
• Solrosfrö - Grönfink, domherre, stenknäck, talgoxe, nötväcka.
• Havre, brödbitar, kokt osaltat ris - Gulsparv, gråsparv, turkduva, ringduva.
• Vildfågelfrö, burfågelfrö, linfrö - Gråsparv, pilfink, bofink, bergfink, grönfink, gråsiska, grönsiska, järnsparv
• Bokollon - Bofink, bergfink, nötväcka.
• Ekollon - Nötskrika, nötkråka, ringduva, nötväcka
• Hasselnötter - Nötskrika, nötkråka, nötväcka, större hackspett.
• Jordnötter i en nätkasse - De flesta mesarna, nötväckan och siskor.
• Talg, ister, späck, kokosfett - Blåmes, talgoxe, kungsfågel, större hackspett, nötskrika, skata, trädkrypare.
• Äpple, päron, banan, rönnbär, oxelbär - Trastar, sidensvans, stare

De fåglar som varit synliga hos mig idag är; talgoxe, blåmes, troligen talltia, gulsparv, koltrast och nötväcka. Räknade dem gjorde jag aldrig.