En småskalig kollega

En underbar företagarförebild är Slåttergubbens Surdegsbageri och Jan Wester som presenteras i en film som producerats av Eldrimner i samarbete med Joji Design TV Heja Janne! Hoppas han är på plats på Smaklustmässan 24-26 augusti, trots att jag hört knystas om att han är pappaledig just nu. Filmen laddas via Matutveckling Skockan

Nya kunder -ny förpackningslösning

I fredags kom en beställning av chutney till en större Stockholmskrog. De vill förstås ha en större förpackning än fjuttiga glasburkar à 275 g. De vill ha 4 kg i två olika leveranser och det måste jag givetvis förpacka på ett annat sätt. Funderade lite kring vem som snabbt kan leverera en mindre mängd livsmedelsgodkända plasthinkar.

Googlade i förmiddags och hittade till Oscar Gustavssons Biredskap Skickade en förfrågan 10.30 på lördagsförmiddagen och 10 minuter senare hade företaget bekräftat min beställning. Det kallar jag service och fantastiskt skönt att lägga det problemet bakom mig. Trodde inte att jag skulle ha löst det förrän måndag, men ibland har man lite flyt.

ps Imorrn ska jag försöka lägga upp en bild på chutneyburken! ds

Matfestival med smak av Småland & Öland

Det har varit Matfestival i Kalmar denna vecka. Vädrets makter var emot oss i onsdags och ett snöoväder hindrade planet med föreläsare att landa på Kalmar flygplats, liksom säkert vissa hörsammade alla varningar som gick ut i radion om att stanna inomhus. Riktigt så illa var det förstås inte. Flygplanet fick landa i Växjö istället och föreläsarna anlände några timmar försenade. Bland föreläsarna fanns Carl-Jan Granqvist, Urban Laurin, dryckesexpert och författare bla till en bok kring Måltidsturism samt Jan Moback, en av personerna bakom Butiken Cajsa Warg. På Kalmarsalens Glasveranda fanns ett 35-tal mer eller mindre småskaliga livsmedelsföretag från Öland och Småland representerade. Många kände jag till sedan tidigare medan vissa var mer eller mindre obekanta. Vissa företag har jag förstås en mer speciell relation till och jag vill gärna lyfta fram Smultronboda Lammprodukter. Eva-Lis och Krister prodcuerar mängder av spännande charkuterier av gårdens egna lamm, men förädlar även en del av grannens glada grisar. Speciellt mycket gillar jag deras Merguez. Fantastiska korvar med mycket smak och lite grövre struktur. Ett annat mycket spännande företag i Kalmar är Bazaar Food Ana-Maria har utvecklat sina brasilianska familjerecept och tagit fram ett mycket lovande koncept med brasilianska Salgados, som skall vara en slags tapas.

Hästmannen, affärsplaner och surdeg

Hästmannen gick för fulla hus på Sagabiografen, Kalmar (Sveriges äldsta biograf i drift) i går igen. Pratade med Anna i Ekenäs som jobbar ideellt på Folkets Bio, Kalmar Det flesta biljetter hade blivit sålda redan som förköp och det hade blivit en del bråk i kön, kring turordning på reservplatser. Ingen kunde väl ana att en sån smal och speciell film skulle röna ett sånt stort intresse. Nu är filmen på gång att visas på flera orter runt om Kalmar län. Nästa lördag kan man se filen "Farväl Falkenberg" på Sagabiografen i Folkets Bio:s regi. Sagabiografen byggdes förresten 1906 och har utsmyckningar av Vicke Lindstrand och Edward Hald.

Igår började jag skriva en affärsplan som jag hämtat via Almi. Höll på flera timmar, men blev ändå inte klar. Att formulera själva affärsidén är inte så svårt, även om jag känner att jag ännu inte är riktigt nöjd. Att räkna på vad utrustning kostar till en livsmedelslokal är ganska lätt, där har jag en mycket god kunskap. Men det är mycket svårare att beräkna eventuella byggkostnader. Jag måste nog höra mig för med någon kontakt inom byggbranschen för att få en liten vink. Värre är det med de ekonomiska beräkningarna kring bruttointäker och kostnader som förstås blir grova uppskattningar. Har iallafall föresatt mig att ha en hyggligt genomarbetad affärsplan till på onsdag, då det återigen är starta-eget-kurs efter en hel månads uppehåll sen lucia.

Har satt igång en surdeg igår. Trodde att min kultur i kylskåpet gått ut sig helt, men det verkar vara friskt liv i den trots allt! Ska "mata" den med mer rågmjöl och vatten sen ut och på en långpromenad med två otåliga och hungriga wheatens.