TV inslag från Smaklust

SVT ABC, Stockholms och Uppsalas lokala nyhetsprogram sände under helgen detta inslag, där Eldrimners verksamhetsledare Bodil Cornell intervjuas samt Slåttergubben eller Jan Wester. Inslaget ska ligga kvar till den 22/8-2010 I filmen visas även Stenvides marknadsstånd.
Från TV 4 sändes flera inslag. Detta inslag med unga mathantverkare visar bla Linda Nilsson från Dövestads Utegrisar.
I ytterligare ett inslag från TV4 ser vi Carl-Jan Gran Granqvist. I bakgrunden skymtar Glorias Äppelgård. Gloria är en av Stenvides mathantverksvänner.

SM-silver!!

Stenvide har tilldelats silvermedalj vid SM i Mathantverk-Eldrimners produkttävling i klassen Övrig marmelad med tävlingsbidraget Stenvide Het tomat & Äpplemarmelad. Jurygruppens motivering för silvermedalj var följande:
"Marmelad med utmärkt konsistens och fin tomatsmak som harmonierar väl med övriga ingredienser"
Givetvis är jag väldigt glad, stolt och överraskad över att hamna på medaljplats och det sporrar givetvis till framtida produktutveckling. Det blev lite firande med vänner på Judith och Bertil
Hela vinnarlistan i SM i Mathantverk presenteras här på Eldrimners hemsida

På väg till Smaklust

Snart bär det av till Smaklust, en upplevelsemässa om Sveriges Mathantverk. Mässan går av stapeln i Sockholm 21-23 augusti. Platsen är Drakenbergsparken, strax intill Hornstull bredvid Tantolunden.
Totalt medverkar ca 350 småskaliga mathantverksföretag på Smaklustmässan.Från Blekinge, Småland och Öland är vi ca ett 40 tal. Är man nyfiken på utställarna från regionen Blekinge, Småland och Öland finns en broschyr
Vill man se filmer från förra Smaklust för att få en inblick i vad man INTE får missa
titta på denna film
Det finns många som vill snylta på namnet mathantverk, utan att göra något som helst skäl för namnet. Vad Eldrimner, Sveriges Nationella centrum för småskaligt mathantverk menar med mathantverk kan du läsa i marginalen på deras hemsida. En trevlig film om några av de mathantverkare som man kan träffa på Smaklust i helgen kan du se här

Det kom ett paket...

... från Tyskland. Att köpa via Traderas motsvarighet Ebay känns smidigt. Häromdagen fick jag hämta denna snygga och förhoppningsvis effektiva gasolspis. Den ska givetvis användas för att koka marmelad i bassine à confiture, en stor vacker koppargryta. I Syltningssällskapet kokar vi våra marmelader i små satser, i koppargryta över öppen låga. Läs mer om detta via denna länk som publicerats i DN

Äntligen igång med bygget

Det har känts som en lång väntan på bygglovet, men nu är alla handlingar äntligen klara. Bygget av en egen livsmedelslokal är igång. Vi har haft hjälp med grävning av grund och avlopp. Byggnaden kommer att bestå av två större manskapsbodar om totalt ca 50 kvm. Planen är att bodarna lyfts på plats nästa vecka. De väger ca 4 ton vardera, så det gäller att underlaget är stabilt. För dig som vill följa bygget ska vi kontinuerligt försöka lägga upp bilder på hur bygget fortskrider under http://livsmedelslokal.blogspot.com/

Nu blommar det...

Både äppel och päronträd står i full blom i min gamla villträdgård från 30-talet. Njut av bilderna!

I dagarna öppnar Krusmyntagården för säsongen "hemma" på Gotland och där ska man hitta Stenvide Chutney samt Dukkah på hyllan framöver. På livsmedelslokalfronten går det sakta men säkert framåt. Planerna har ändrats lite och Stenvide kommer förhoppningsvis att under sommaren flytta in i en alldeles egen livsmedelslokal. Kommande dagar, 21-23 maj har vi Våryra i Torsås kommun. Stenvide medverkar hos Strandbygget i Bergkvara under Kristi Himmelsfärdsdag. Undrar om Ernst tittar förbi? För enligt Barometern spelas Sommar med Ernst in på Garpens Fyrplats just nu.

Med Mathias Dahlgren i köket

Förra helgen var jag i Nyköping för att återigen delta i en kurshelg med Syltningssällskapet Temat denna gång var "Innovation" och gästföreläsare ingen mindre än Mathias Dahlgren. Under lördagen bjöd Mathias inte bara på sina tankar och kunskaper kring hur han bygger smaker, utan också prov på annorlunda smakupplevelser. Kombinationer av ingredienser som låter främmande för örat, men förvånande nog gifter sig alldeles fantastiskt i munnen. En apelsinsorbet som serveras med olivolja och havssalt. Nej, det låter inte klokt men det var en ny smakupplevelse för mig och de andra på kursen. Att smakerna gifter sig så bra, beror enligt Mathias filosofi, att det är ett naturligt möte av råvaror, då apelsin, oliver och havsalt växer eller framställs i Sydeuropa. Eller istället för salt smaksätta en bifftartar (rå) med ostron för att få sälta. Annorlunda, men mycket delikat. Det gäller att våga tänka lite tvärtom.

Vidare fick vi lära oss att tänka friare när vi skapar nya produkter. När man tänker smak, ska man tänka på proportionerna. I rätt proportioner blir det rätt, och det låter ju självklart men är inte alldeles enkelt. Rena smaker är de som håller i längden, menar Mathias. Sträva efter att göra det perfekta äppelmoset, den godaste hallonmarmeladen eller jordgubbssylten. Det finns mycket mer att förmedla kring dagen med Mathias. Hans tankar kring förpackningen är att innehållet måste alltid måste överträffa förpackningen eller åtminstone harmoniera med den! En annan tanke jag tar med mig från Mathias är: Gör produkter som du själv står för och snegla inte på vad andra gör! Tro på dig själv och det du själv gillar, men räkna inte med att alla tycker om det du gör!

Söndagen ägnade vi kursdeltagare åt produktutveckling, med Mathias tankar i bakhubudet.